Yb提问: 100克广式月饼的做法
Ai回答: 广式月饼是一种非常受欢迎的传统中国点心，特别是在中秋节期间。制作100克的广式月饼需要一些准备和耐心，下面是一个基础的广式月饼（莲蓉馅）的制作方法。请注意，这里提供的只是一个大致的比例，具体分量可能需要根据实际情况进行调整。
材料
月饼皮：
中筋面粉：125克
转化糖浆：75克
花生油：25克
碱水：2克（也可以使用等量的苏打水代替）
馅料：
莲蓉：80克（可以根据个人口味选择其他馅料，如豆沙、五仁等）
一个蛋黄液用于表面刷色（可选）
工具
月饼模具
秤
混合碗
塑料薄膜
制作步骤
1、准备转化糖浆：如果你没有现成的转化糖浆，可以自己制作。将白砂糖和水按比例混合煮沸，然后慢火熬制至糖浆浓稠。
2、制作月饼皮：在一个大碗中，将转化糖浆、花生油和碱水搅拌均匀，然后筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。盖上保鲜膜，静置1-2小时。
3、分割材料：将皮面团和馅料分别分成小份。因为这里的目标是100克的月饼，所以你可以将月饼皮和馅料都按照5:5的比例分配，即每份月饼皮25克，馅料75克（如果使用的是80克馅料，那么皮应该是20克）。
4、包馅：取一份月饼皮，用手压扁，放入一份馅料，然后像包包子一样包起来，收口要收紧，以免烤的时候裂开。
5、整形：将包好的月饼放入模具中，轻轻压实，然后倒扣出来，这样一个月饼就做好了。
6、烘烤：预热烤箱至180°C（350°F），先将月饼表面刷一层薄薄的蛋黄液，然后放入烤箱中层，烤5分钟后取出，再刷一次蛋黄液，放回烤箱继续烤约15分钟，直到表面金黄即可。
7、冷却与回油：刚出炉的月饼会比较硬，需要放置一段时间让其“回油”，一般需要几天时间，月饼才会变得柔软美味。
请注意，这里的配方和步骤适用于一般情况，实际操作时可能需要根据具体情况和个人口味进行适当调整。希望你能成功制作出美味的广式月饼！
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