Yb提问: 瑶柱月饼
Ai回答: 瑶柱月饼是一种以干贝（瑶柱）为主要馅料的中秋节传统月饼，属于广式月饼的咸甜口味分支，尤其流行于广东、香港等沿海地区。其特点是鲜香浓郁，将海鲜的咸鲜与月饼的甜味巧妙融合，口感层次丰富。以下是关于瑶柱月饼的详细介绍：
1、主要特点
馅料核心：瑶柱（干贝）为主料，通常搭配白莲蓉、绿豆蓉或五仁，有时加入火腿、咸蛋黄等提味。
风味：咸甜交织，瑶柱的鲜香与糖油香气平衡，回味悠长。
饼皮：广式月饼常见的糖浆皮，金黄油润，回油后柔软。
2、常见种类
纯瑶柱月饼：馅料以瑶柱丝为主，突出原味鲜香。
瑶柱双黄白莲蓉：瑶柱+咸蛋黄+莲蓉，经典组合。
瑶柱五仁月饼：与传统五仁结合，增加海鲜风味。
3、制作要点（家庭版参考）
瑶柱处理：干贝泡发后蒸软，撕成细丝，用油煸炒至香，可加少许料酒去腥。
馅料调配：将瑶柱丝与炒熟的莲蓉/豆蓉混合，加入糖、盐、胡椒粉调味。
包制烘烤：包入饼皮后压模成型，刷蛋液，200℃烤15-20分钟至表面金黄。
4、购买建议
品牌推荐：香港美心、广州酒家、澳门钜记等老字号品质较优。
注意事项：
查看瑶柱含量（高档月饼瑶柱比例高）。
保质期较短（通常15-30天），需冷藏保存。
价格较高（单颗约50-150元不等，因瑶柱成本高）。
5、适合人群
喜欢海鲜咸鲜味的食客。
作为节日特色礼品赠送，尤其受沿海地区欢迎。
6、创新变种
近年出现瑶柱冰皮月饼、瑶柱流心月饼等新式口味，满足多样化需求。
如果对自制方法或具体品牌有进一步需求，可以补充提问哦！
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提问时间: 2025-05-10 21:09:36
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